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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
11/07/2022 |
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Data da última atualização: |
12/01/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
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Autoria: |
VINHA, M. B.; COSTA, N. S.; LIMA, I. de M.; ANTUNES, P. W. P.; CASSINI, S. T. A. |
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Afiliação: |
Mariana Barboza Vinha, Incaper; Nádima Silva Costa; Inorbert de Melo Lima, Incaper; PAULO WAGNNER PEREIRA ANTUNES, UFES; SERVIO TULIO ALVES CASSINI, UFES. |
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Título: |
Influência do processo de secagem na qualidade microbiológica da pimenta-do-reino. |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO CAPIXABA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA, 1., Vitória, ES. Anais 2021 : congresso capixaba de pesquisa agropecuária [recurso eletrônico]. Vitória, ES: Incaper, 2021. color. PDF ; 25,4 MB. E-book, no formato PDF. (Incaper, Documentos, 289). Pedro Luís Pereira Teixeira de Carvalho, Carlos Henrique Rodrigues de Oliveira, José Aires Ventura, Marcos Vinicius Winckler Caldeira e Romário Gava Ferrão, editores. |
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Páginas: |
p. 205-208 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Contaminações por Salmonella sp. em pimenta-do-reino representam um problema de saúde pública e ameaçam a comercialização do produto no mercado internacional. Os objetivos deste trabalho foram avaliar a qualidade higiênico-sanitária do produto submetido a diferentes métodos de secagem e identificar as causas da perda de qualidade durante o beneficiamento. Entre 2017 e 2018, foram coletadas 88 amostras de pimenta, 40 in natura e 48 seca, em dez propriedades rurais e uma empresa exportadora localizadas em São Mateus, ES. As amostras foram submetidas à quantificação de Escherichia coli e Salmonella sp, comparadas ao padrão legal e os resultados relacionados às condições higiênico-sanitárias de produção. E. coli e Salmonella sp. foram detectadas em amostras de pimenta in natura, indicando contaminação já no campo. Constatouse que 68,7% da pimenta seca não atendia ao padrão estabelecido para E. coli e 87,5% apresentaram contaminações por Salmonella. Secagem
em terreiro e em estufa apresentaram maiores percentuais de detecção do patógeno. Condições higiênico-sanitárias inadequadas foram observadas durante a produção, justificam as contaminações e apontam necessidade de adotar medidas de prevenção em todas as etapas da cadeia produtiva.
Políticas públicas para melhoria da qualidade da pimenta capixaba são necessárias para garantir a sustentabilidade da atividade |
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Thesagro: |
Contaminação; Escherichia Coli; Higiene; Pimenta; Pimenta do Reino; Salmonella; Secador. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/4355/1/Anais-CCPA-205a208.pdf
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Marc: |
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520 $aContaminações por Salmonella sp. em pimenta-do-reino representam um problema de saúde pública e ameaçam a comercialização do produto no mercado internacional. Os objetivos deste trabalho foram avaliar a qualidade higiênico-sanitária do produto submetido a diferentes métodos de secagem e identificar as causas da perda de qualidade durante o beneficiamento. Entre 2017 e 2018, foram coletadas 88 amostras de pimenta, 40 in natura e 48 seca, em dez propriedades rurais e uma empresa exportadora localizadas em São Mateus, ES. As amostras foram submetidas à quantificação de Escherichia coli e Salmonella sp, comparadas ao padrão legal e os resultados relacionados às condições higiênico-sanitárias de produção. E. coli e Salmonella sp. foram detectadas em amostras de pimenta in natura, indicando contaminação já no campo. Constatouse que 68,7% da pimenta seca não atendia ao padrão estabelecido para E. coli e 87,5% apresentaram contaminações por Salmonella. Secagem em terreiro e em estufa apresentaram maiores percentuais de detecção do patógeno. Condições higiênico-sanitárias inadequadas foram observadas durante a produção, justificam as contaminações e apontam necessidade de adotar medidas de prevenção em todas as etapas da cadeia produtiva. Políticas públicas para melhoria da qualidade da pimenta capixaba são necessárias para garantir a sustentabilidade da atividade
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha; São Gabriel da Palha. |
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Data corrente: |
13/09/2013 |
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Data da última atualização: |
02/12/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Circular Técnica |
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Autoria: |
FERRÃO, M. A. G.; FERRÃO, R. G.; FORNAZIER, M. J.; PREZOTTI, L. C.; FONSECA, A. F. A. da.; ALIXANDRE, F. T.; COSTA, H.; ROCHA, A. C. da.; MORELI, A. P.; GUARÇONI M., A.; RIVA-SOUZA, E. M.; ARAÚJO, J. B. S.; VENTURA, J. A.; CASTRO, L. L. F. de.; GUARÇONI, R. G. |
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Afiliação: |
Maria Amélia Gava Ferrão, Incaper/Embrapa Café; Romário Gava Ferrão, Incaper; Mauricio José Fornazier, Incaper; Luiz Carlos Prezotti, Incaper; Aymbiré Francisco Almeida da Fonseca, Incaper/Embrapa Café; Fabiano Tristao Alixandre, Incaper; Helcio Costa, Incaper; Aledir Cassiano da Rocha, Incaper; Aldemar Polonini Moreli, Incaper; Andre Guarçoni Martins, Incaper; Elaine Manelli Riva-Souza, Incaper; João Batista Silva Araújo, Incaper; Jose Aires Ventura, Incaper; Lucio Livio Froes de Castro, Incaper; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper. |
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Título: |
Técnicas de produção de café arábica: renovação e revigoramento das lavouras no Estado do Espírito Santo. |
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Edição: |
3 ed. |
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Ano de publicação: |
2009 |
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Fonte/Imprenta: |
Vitória: INCAPER, 2009. |
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Páginas: |
56 p. |
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Série: |
(Incaper. Circular Técnica, 05-I). |
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ISSN: |
1519-2059 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Principais tecnologias para renovação, revigoramento e produção de café arábica no Espírito Santo com sustentabilidade, abordando os seguintes aspectos: escolha de área; variedades indicadas pelo Incaper; mudas; espaçamento e plantio; calagem e adubação; conservação de solo; controle de plantas daninhas; poda de produção e de revigoramento; pragas e doenças; colheita, secagem; processamento, beneficiamento e qualidade; além de algumas considerações sobre irrigação, café orgânico, cafeicultura sustentável e produção de sementes. |
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Palavras-Chave: |
Brasil; Café arábica; Espírito Santo; Técnica de produção. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/1091/1/BRT-tecnicasdeproducaodecafearabica3ed-Incaper.pdf
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Marc: |
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490 $a(Incaper. Circular Técnica, 05-I).
520 $aPrincipais tecnologias para renovação, revigoramento e produção de café arábica no Espírito Santo com sustentabilidade, abordando os seguintes aspectos: escolha de área; variedades indicadas pelo Incaper; mudas; espaçamento e plantio; calagem e adubação; conservação de solo; controle de plantas daninhas; poda de produção e de revigoramento; pragas e doenças; colheita, secagem; processamento, beneficiamento e qualidade; além de algumas considerações sobre irrigação, café orgânico, cafeicultura sustentável e produção de sementes.
653 $aBrasil
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700 1 $aVENTURA, J. A.
700 1 $aCASTRO, L. L. F. de.
700 1 $aGUARÇONI, R. G.
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Registro original: |
São Gabriel da Palha (BSGP) |
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